Zonin Valpolicella Ripasso Superiore · 2022

From the importer

Character

Zonin Valpolicella Ripasso Superiore bjuder på en trevlig doft med inslag av torkade körsbär, moreller, kanel, choklad, kryddor samt en behaglig fläkt av viol. Smaken är medelfyllig med toner av torkade körsbär, moreller, kryddor, pinjenötter, choklad och tranbär.

Production

Vinet vinifieras enligt ripassometoden som uppfanns på 1960-talet. Metoden går ut på att man först framställer ett vanligt rött Valpolicella vin för att sedan i detta tillsätta skalrester från produktionen av amaronevin och låta vinet jäsa ytterligare en gång. Detta resulterar i en något ökad alkohol, fyllighet samt smakkaraktär från de torkade druvskalen. Lagring: Efter denna andra jäsning lagras vinet i stora ekfat om 30 hektoliter i 12 månader samt på flaska i ytterligare 6 månader.

Pairs with

Serveras med fördel till smakrika pastarätter, samt medelkraftiga anrättningar på kött, fågel eller grönsaker.