Zonin Amarone della Valpolicella · 2022

From the importer

Character

Zonin Amarone della Valpolicella har en kraftfull och nyanserad doft med inslag av kryddor, torkade tranbär och körsbär, kanel russin och torkade fikon, fat samt en fläkt av choklad och tobak. Smaken är rik och fyllig med toner av chokladpraliner fyllda med körsbärslikör, torkade tranbär, russin, kryddnejlika och fat.

Production

Druvor torkas i små, väl ventilerade torkstugor ute i vingårdarna. Torkningen sker i ca 120 dygn och druvorna tappar då runt 50% i vikt. Metoden ger smakrika, små semi-torkade russin som i sin tur ger en mycket smakrik, koncentrerad och söt must efter pressningen. Vinet genomgår en långsam jäsning på 4-6 veckor. Lagring: Vinet får till sist vila i stora fat av ek från Slavonien (region i Kroatien) under två år och sedan ytterligare minst 6 månader

Pairs with

Till kraftfulla anrättningar på mörkt kött där det med fördel kan ingå syrliga och feta komponenter i anrättningen. Många avnjuter också en Amarone till vällagrade hårdostar.