Yarra Yering Dry Red No1 · 2021

From the importer

Character

Doften domineras av druvtypisk Cabernet Sauvignon men har även inslag av övriga tre druvor som höjer komplexiteten i uttrycket. Inbjudande toner av svarta vinbär, björnbär, anis, bergamott och lagerblad. Vinet har en medelfyllig karaktär med Yarra Valleys klassiska uttryck av frukt, syra och finlemmade tanniner, vilket ger en fin kombination av kraft, balans, koncentration och finess.

Production

Druvorna skördas för hand och sorteras sedan noggrant i vineriet, enbart de bästa druvorna används. Cabernet Sauvignon-druvorna krossas för att skapa önskad struktur under fermenteringen medan Merlot, Malbec och Petit Verdot får jäsa hela för att maximera doft och koncentration. Fermenteringskärlen är små och druvskalen trycks ner för hand två gånger om dagen. En mindre del av Cabernet Sauvignon-musten får extra tid med skalkontakt. Komponenterna vilar var för sig på franska ekfat i 15 månader. 40% av faten är nya.

Pairs with

Passar till rätter av lamm- eller nötkött, eller till smakrika vegetariska rätter.