Xavier Vignon Châteauneuf-du-Pape · 1991

Från importören

Karaktär

Xavier Vignon Arcane La Papesse har en mycket nyanserad och djup doft med inslag av torkade jordgubbar, mörka körsbär, röda plommon, torkade örter, kryddor samt en fläkt av läder. Smaken är rik, komplex och bär sin alkohol väl. Eftersmaken har mycket bra längd och innehåller toner av mörka och röda frukter, torkade jordgubbar, kryddor, örter, läder och stendamm.

Tillverkning

Musten fördelades till tre olika behållare för jäsning. Stora koniska och öppna fat av ek, cementtankar och rostfria ståltankar. Efter den malolaktiska jäsningen fördelas vinet till amforor, små ekfat, cementtankar, rostfria ståltankar samt 600 liters ekfat. En del av vinet lagrades som Arcane Le Pape det vill säga i små specialbyggda ekfat som sedan sänks ner i stora cementtankar som är fyllda med Châteauneuf-du-Pape vin där de helt utan tillgång till syre lagras.

Passar till

Utmärkt gott som sällskapsvin, men för sig även galant tillsammans med vällagade rätter på mörkt kött eller fågel.