Zeltinger Sonnenuhr Beerenauslese Gold Capsule · 2018

From the importer

Character

Frisk fruktig doft med inslag av flinta och perfekt doft av nyutvecklad botrytis. Mycket söt och intensiv smak med inslag av sälta, honung, persika, mineral och citron. Ren frisk och perfekt fyllig Beerenauslese med finess och elegans.

Production

Druvorna skördas för hand så sent som möjligt då Botrytisen börjat utvecklas perfekt. Efter noggrann selektering för att använda enbart de finaste druvorna. Druvorna som väljs ut avstjälkas för hand och det är de som börjat likna ett russin som väljs ut att användas. Vidare krossas de försiktigt och får macerera ett par timmar med skalkontakt för att få ut den finaste karaktären av druvan. Musten får sedan spontan jäsa på små ekfat och rostfria ståltankar.

Pairs with

Passar till fruktdesserter och till grönmögelostar, eller till gåslever.