Zeltinger Sonnenuhr Auslese*** golden capsule · 2019

From the importer

Character

Intensiv och elegant frisk doft av perfekt mogen riesling med tydliga inslag av tropisk frukt i kombination med mycket fina skiffer toner. Doften speglas också i smaken som är frodig och rund, med elegant och koncentrerad frisk fruktsötma.

Production

Druvorna skördades i slutet av oktober och sorterades mycket noggrant för hand. De fullt mogna bären krossades försiktigt och fick kort macererade på skalen, som är rika på arom och mineraler. Musten fick spontanjäsa långsamt vid låg temperatur, så att aromen och komplexiteten av druvan fick utvecklas perfekt. Efter avslutad jäsning vilade vinet på jästfällning i rostfri ståltank.