Zeltinger Himmelreich Auslese*** golden capsule · 2018

From the importer

Character

Frisk fruktig doft med inslag av petroleum, citrus och saffran. Söt, rund, koncentrerad frisk smak med pigg syra samtidigt som det har en aromatisk rondör och finess med fin mineral.

Production

Druvorna skördades i slutet av Oktober vid optimal mognad och de finaste druvorna valdes ut. De fullmogna druvorna pressades mjukt följt av kortare tids maceration med skinkontakt - för att få ut skalens rika arom och mineralitet. Musten fick spontan jäsa långsamt på låg temperatur så druvornas arom kunde utvecklas perfekt. Vinet vilade sedan en kortare tid på sin jästfällning i rostfria ståltankar.