Villabella Ripasso · 2021

From the importer

Character

Corte Grande Ripasso DOC Classico Superiore har en fruktig och kryddig doft med inslag av torkade körsbär, plommon, kanel och kryddnejlika. Vinet är medelfylligt med ganska hög syra och smaken har inslag av körsbär, torkade frukter och en touch av lingon.

Production

Man tillverkar ett vanligt relativt lätt Valpolicellavin varefter man låter vinet jäsa ännu en gång, men nu tillsammans med torkade skal från amaronetillverkning. På detta sätt (Ripasso) får man högre alkohol och fyllighet samt att man får aromer från Amaroneresterna. Lagring: Utmärkt att dricka idag, och klarar även ett par års lagring

Pairs with

Till pasta eller lättare kötträtter.