Villa Wolf Pinot Noir · 2024

Från importören

Karaktär

Fruktig doft med inslag av jordgubbar, hallon, mörka körsbär, örter, kryddor och en liten rökighet. Smaken är bärig med inslag av jordgubbar, skogshallon och en hög välbalanserad syra.

Tillverkning

Druvorna skördades för hand och avstjälkades före pressning. Långsam kallmaceration och sval jäsning i ståltank. Hälften av vinet har lagrats 12-15 månader i använda franska ekfat. Resterande vin lagrades i ståltank för att bevara fräschören i vinet.

Passar till

Serveras vid 16-18°C i stora vinkupor som sällskapsvin eller till rätter av fisk, fågel, fläsk eller kalv, exempelvis ugnsbakad lax, med brynt smör, smörstekta kantareller, citron och dillkokt färskpotatis, Flammkuchen med svamp, bacon och lök, rosastekt ankbröst med smörstekt svamp, potatispuré, smörstekt savojkål och en lätt, syrlig körsbärssky, stekt fläskfilé med Karl Johan, rostad schalottenlök, haricots verts, potatispuré och en lätt timjansky, en lättare variant av Coq au Vin eller rosastekt kalventrecôte med smörstekt svamp, Pommes Anna och en timjandoftande kalvsky. Som vegetariskt alternativ föreslår vi Pappardelle med svamp och örter. Vinet passar även utmärkt till olika inte alltför kraftiga ostar som Brie de Meaux, Camembert de Normandie, Tomme de Savoie, Reblochon eller en mild Comté.