Villa della Torre Valpolicella Classico Superiore 2022

Från importören

Karaktär

Fruktig doft med inslag av hallon, jordgubbar, skogsbär, vanilj, lakrits, kryddor, örter och fat. Medelfyllig smak med en hög välbalanserad syra och sammetslen tanninstruktur. Lång harmonisk eftersmak.

Tillverkning

Druvorna skördades för hand i månadsskiftet september-oktober och torkades ungefär 3 månader före pressning, i enlighet med Appassimento. Musten fick jäsa i ståltank under 3 veckor. Vinet har lagrats 6 månader i cementtankar samt 12 månader i franska 500L ekfat, sk tonneaux. Sedan ytterligare 12 månader i flaska.

Passar till

Serveras vid 16-18°C i medelstora vinkupor till rätter av fågel, fläsk, lamm eller kalv, gärna med inslag av svamp och örter, exempelvis pizza margherita, pizza salsiccia e funghi, Pollo alla cacciatora ”på jägarvis" med tomat, vitlök, rosmarin, svamp och oliver, ankbröst med linser och kantareller, rostad pärlhöna med kantareller, salvia och polenta, tagliatelle med salsiccia, svamp och tomat, fläskkotlett med salvia, svamp och rostad lök, rosastekt kalventrecôte med kantareller och salvia eller kanin med salvia, pancetta och polenta. Som vegetariskt alternativ föreslår vi Polenta med kantareller, salvia och färskriven Monte Veronese eller en pasta med svamp, tomat och Parmigiano. Vinet passar även utmärkt till lagrade ostar som Monte Veronese Mezzano, Toma Piemontese, 18 månaders Comté, 24 månaders Parmigiano Reggiano, Taleggio eller Bra Duro DOP. Dekantera gärna vinet 20-30 minuter före servering.