Villa della Torre Amarone della Valpolicella Classico 2021

Från importören

Karaktär

Intensivt fruktig och kryddig doft med inslag av röda och mörka körsbär, skogsbär, vanilj, kryddor, örter, torkade blommor och fat. Smakrik och elegant med fin struktur, en hög välbalanserad syra och välintegrerad tanninstruktur. Lång harmonisk eftersmak.

Tillverkning

Druvorna skördades för hand i månadsskiftet september-oktober och torkades ungefär 3 månader före pressning, i enlighet med Appassimento. Musten fick jäsa i ståltank under 3 veckor. Vinet har lagrats 6 månader i cementtankar samt 12 månader i franska 500L ekfat, sk tonneaux. Sedan ytterligare 12 månader i flaska.

Passar till

Serveras vid 18°C i stora vinkupor till smakrika rätter av fågel, fläsk eller rätter av lamm, nöt eller vilt, exempelvis rosastekt ankbröst med rotselleripuré, kantareller och grillad radicchio, rödvinsbräserad oxkind med polenta och Karl Johan, långbakad lammbog med rosmarin, aubergine och cannellinibönor, hjortytterfilé med rotselleri, Karl Johan och svartkål eller den lokala Brasato all'Amarone med polenta. Vinet passar även utmärkt till lagrade ostar som Monte Veronese d'Allevo, 36 månaders Parmigiano Reggiano, 30 månaders Comté, Pecorino stagionato eller Bra Duro DOP. Dekantera gärna vinet 60-90 minuter före servering.