Barbera d'Alba Trevíe Vietti · 2023

Från importören

Karaktär

Fruktig och inbjudande doft med inslag av solmogna körsbär, röda bär, plommon, vanilj, fat och viol. Medelfyllig och komplex smak med en hög välbalanserad syra, mjuka tanniner och fint integrerad fatkaraktär. Lång harmonisk eftersmak med en fin körsbärston.

Tillverkning

Druvorna pressades skonsamt och musten fick sedan jäsa i 2 veckor i ståltank med daglig överpumpning. Malolaktisk jäsning skedde också i ståltank. Vinet har lagrats 12 månader i en kombination av barriquer, stora fat och ståltank.

Passar till

Serveras vid 16-18°C till charkuterier, råbiff eller rätter av fågel, fläsk eller kalv gärna med syrlig tomatsås, exempelvis Pasta al Pomodoro dvs pasta med tomatsås och buffelmozzarella, hembakad pizza med salami och paprika eller en helstekt fläskkarré med rosmarin och vitlök serverad med ratatouille. En klassisk piemontesisk pastarätt som passar utmärkt är Agnolotti del Plin, dvs små fyllda pastaknyten serverade i en lätt kalvsky eller med smör och salvia. Vinet passar även bra till olika ostar som Gorgonzola, Taleggio och Pecorino. Lufta gärna vinet en halvtimme före servering.