Derthona Timorasso Boscogrosso 2023

Från importören

Karaktär

Fruktig och karakteristisk doft med inslag av aprikos, persika, päron, havtorn, blommor och honung. Torr, komplex, elegant och välbalanserad. Lång harmonisk eftersmak med en fin mineralitet.

Tillverkning

Druvorna skördades för hand med start den 7 september. De avstjälkades innan de skonsamt pressades och musten fick sedan jäsa under 4 veckor i en kombination av keramiska kärl, ståltank och stora ekfat. Ingen malolaktisk jäsning. Vinet har lagrats 16 månader på sin jästfällning i en kombination av keramiska kärl, ståltank och stora ekfat, under regelbunden bâtonnage. Sedan ytterligare 12 månader i flaska.

Passar till

Serveras vid 10-12°C i lite större vinkupor till charkuterier eller rätter av fisk, skaldjur, kyckling, fläsk eller kalv, exempelvis halstrade pilgrimsmusslor med blomkål och brynt smör, smörpocherad hummer med fänkål och citron, ugnsbakad piggvar med Karl Johan, spenat och lätt citron-beurre blanc, en klassisk piemontesisk Vitello tonnato med kapris, citron och bra olivolja, rostad pärlhöna med murklor, dragon och vårprimörer eller kalvrygg med murklor, sparris, salvia och Pommes Anna. Som vegetariskt alternativ föreslår vi risotto med Karl Johan och Parmigiano. Efter några års lagring passar vinet även utmärkt till lagrade ostar som Robiola di Roccaverano, Taleggio, Fontina, 18–24 månaders Comté, Gruyère Réserve eller en mild Castelmagno. Dekantera gärna vinet 30-60 minuter före servering.