Barolo Rocche di Castiglione 2021

From the importer

Character

Komplex och elegant doft med inslag av körsbär, hallon, svarta vinbär, mandarin, rosenblad, te, mynta och kryddor. Intensivt fruktig i smaken med en hög välbalanserad fruktsyra. Elegant, silkeslent men fylligt med välintegrerade tanniner. Lång harmonisk eftersmak.

Production

Druvorna skördades för hand. De avstjälkades innan de pressades skonsamt och musten fick sedan jäsa i ståltank. 4 veckors skalmaceration. Den malolaktiska jäsning skedde i ekfat. Vinet har lagrats 30 månader i stora slavonska ekfat. Vinet är ofiltrerat.

Pairs with

Serveras vid 16-18°C till rätter av lamm, nöt eller vilt. Vinet passar också utmärkt till lagrade hårdostar.