Barolo Ravera 2021

From the importer

Character

Komplex doft med inslag av mogna röda bär, hallon, blommor, plommon, choklad, örter, kryddor och tobak. Smaken är fyllig med en välbalanserad syra och sammetslena tanniner. Lång, elegant eftersmak med en fin mineralitet.

Production

Druvorna skördades för hand. De avstjälkades innan de pressades skonsamt och musten fick sedan jäsa i 2-3 veckor med skalkontakt i ståltank. Malolaktisk jäsning skedde långsamt i barriquer fram till senvåren. Vinet har legat över ett år på sin egen jästfällning utan omrörning. Vinet har lagrats ungefär 30 månader i stora slavonska ekfat. Vinet är ofiltrerat.

Pairs with

Serveras vid 16-18°C till rätter av lamm, nöt eller vilt, gärna med inslag av svamp.