Vidal-Fleury Saint-Joseph · 2022

From the importer

Character

Fruktig och kryddig doft med inslag av skogshallon, björnbär, kryddor, rosmarin, läder, muskot, kryddnejlika, viol och fat. Smaken är djup, välbalanserad och fyllig med kompletterande toner av svarta oliver, vitpeppar och lagerblad. Lång harmonisk eftersmak.

Production

Druvorna skördades för hand den 14 september. De avstjälkades innan de pressades skonsamt och musten fick sedan spontanjäsa i temperaturkontrollerade rostfria ståltankar. 3 veckors skalmaceration. Vinet har lagrats 18 månader i franska ekfat, varav 12% var nya fat. Lagring: Vinet kan lagras 10-15 år

Pairs with

Serveras vid 16-18°C till rätter av lamm, nöt eller lättare vilt, gärna grillat eller mustiga grytor, exempelvis halstrad ryggbiff med gratin dauphinois och gräddig svampsås med karljohanssvamp, rosastekt lammracks med rosmarin, vitlök, rödvinssky och ugnsrostade rotfrukter eller helstekt hjortfilé med enbärs- och svampsås. Som vegetariskt alternativ föreslår vi grillad portabello med örtsmör eller rostad aubergine med linser och timjan. Vinet passar även utmärkt till lagrade ostar som Comté, Gruyère eller en fast fårost. Lufta gärna vinet 30-60 minuter före servering.