Vasse Felix Chardonnay · 2024

From the importer

Character

Elegant, komplex och fruktig doft med inslag av citrus, honungsmelon, solvarma nektariner, citrongräs, örter, rostade nötter och vanilj. Smaken är torr, mjuk, krämig och fyllig med fin syra och lång eftersmak med fin mineralitet och en angenäm bitterhet med ton av grapefrukt.

Production

Druvorna skördades för hand mellan 17 januari och 10 februari. De pressades i hela klasar och musten fick sedan jäsa i franska barriquer. Endast naturlig jäst från vingården användes vid jäsningen. Vinet har genomgått malolaktisk jäsning. Vinet har lagrats 10 månader på sin jästfällning i franska ekfat, varav 30% var nya och resterande mängd 1-3 år gamla fat.

Pairs with

Serveras vid 10-12°C i stora vinkupor till smakrika rätter av fisk och skaldjur eller lättare kötträtter, exempelvis halstrade pilgrimsmusslor med blomkålspuré, brynt smör, pancetta, rostade hasselnötter och citron, linguine med havskräftor, smörstekt piggvar med beurre blanc, forellrom och kokt färskpotatis, grillad hummer med brynt smör, majskyckling Supreme med krämig murkelsås och potatisterrin eller rosastekt kalventrecôte med smörstekta kantareller, ljus kalvsky, potatisgratäng och haricots verts. Som vegetariskt alternativ föreslår vi risotto med Karl Johan och hasselnötter. Vinet passar även utmärkt till olika ostar som 18–24 månaders Comté, Beaufort, Gruyère Réserve, Brillat-Savarin eller en mild Taleggio. Lufta gärna vinet 20-30 minuter före servering.