Moulin Touchais · 1976

Från importören

Allmän beskrivning

Från en klassisk hetårgång i Loire. Jordiga toner av våt krita och örter möter kryddig honung och gula frukter. En karaktärsstark årgång som delar åsikter.

Karaktär

Stram och sammanhållen med nougat, rött äppelskal och en intensiv syra som ger vinet en nästan salt mineralitet. En karaktärsstark årgång som belönar den som ger den tid — det här är inte det mest tillgängliga Moulin Touchais, men kanske det mest fascinerande.

Tillverkning

Handskördade Chenin Blanc-druvor i två omgångar: 20% efter 90 dagar (omogen, hög syra) och 80% efter 120 dagar (mogen, koncentrerad smak). Skonsam pressning följd av spontanjäsning i cementtankar — ingen ek, inga tillsatta jäststammar. Vinet har lagrats på flaska i minst 10 år i underjordiska kalkstensgrottor i Doué-la-Fontaine innan lansering.

Passar till

Serveras vid 5-6°C och till desserter och bakverk, gärna med syrliga inslag. Vinet passar även utmärkt till gåslever. Dekantera gärna vinet före servering.