Susana Balbo Signature Barrel Fermented Torrontés 2025

Från importören

Karaktär

Aromatisk, komplex och något floral doft med inslag av litchi, mango, vit persika, citrus, fläder och kryddor. Torr och frisk smak med en välbalanserad syra och elegant fatkaraktär. Lång harmonisk eftersmak.

Tillverkning

Druvorna skördades för hand. De avstjälkades och kyldes ned till 6°C och fick sedan vila med skalen tillsammans med kolsyreis i 2 timmar. Därefter pressades druvorna och sedimentet fick sjunka till botten innan musten tappades över till nya franska ekfat för jäsning. Vinet har lagrats 6 månader i nya franska fat med regelbunden bâttonage.

Passar till

Serveras vid 10-12°C till rätter av fisk, skaldjur, fågel, fläsk, kalv eller sallader, gärna med asiatiska inslag, exempelvis grillade havskräftor med chili, vitlök, grillad lime, koriander och lite rökt paprika, ceviche på pilgrimsmussla och/eller vitfisk med leche de tigre, fisk tacos, halstrad hälleflundra med beurre blanc och örter, smörstekt gös med fänkål, citrus, saffran och vit sparris, helgrillad havsabborre på ben med grillad citron, vitlök, persilja, koriander, lite fänkål och sala verde, empanadas med majs och koriander och chili, grillad kyckling med citrongräs eller vietnamesiska räkor med kokos, lime och chili. Vinet passar även bra till milda ostar som färsk getost, mild Manchego, ricotta med citron och örter eller en burrata. Lufta gärna vinet 15-20 minuter före servering och servera vinet i lite större vinkupor.