San Polo Brunello di Montalcino · 2021

From the importer

Character

Fruktig doft med inslag av körsbär, röda bär, plommon, viol, örter, ceder, vanilj, kaffe, kryddor och fat. Smaken är fyllig, djup och komplex med elegans, välbalanserad tanninstruktur och en lång eftersmak.

Production

Druvorna skördades för hand mellan 23 och 30 september. De noggrant utvalda druvorna avstjälkades innan de pressades skonsamt och musten fick sedan jäsa i cementtankar. Vinet genomgick malolaktisk jäsning i ekfat. Vinet har lagrats 30 månader i stora lätt rostade ekfat på 10, 20 och 40 hektoliter, sedan ytterligare 6 månaders lagring i flaska. Lagring: Vinet har bra lagringspotential.

Pairs with

Serveras vid 16-18°C till rätter av lamm, nöt och vilt gärna rustikt med italienska smaker, exempelvis Bistecca Florentina dvs en tjock grillad T-benstek med rosmarin och vitlök serverad med ugnsrostad potatis och parmesan, en Pappardelle med långkokt vildsvinsragù rik på tomater och örter eller ugnsstekta eller grillade lammracks med örter och vitlök . Vinet passar även utmärkt till lagrade hårdostar som parmesan, pecorino, 24 mån prästost elleren extra lagrad västerbottensost. Dekantera gärna vinet 1-2 timmar före servering. Servera gärna i stora vinkupor.