Le Luc Pinot Noir 2023

Från importören

Karaktär

Fruktig och elegant doft i burgundisk stil med inslag av körsbär, jordgubbar, örter, kryddor, fat och mineral. Smaken är elegant och välbalanserad, med en fin syra och mjuka tanniner. Lång harmonisk eftersmak med en fin mineralitet.

Tillverkning

Druvorna skördades för hand vid två olika tillfällen. Majoriteten av druvorna avstjälkas, men 10% behålls i hela klasar. Musten fick spontanjäsa i små öppna ekfat. Druvorna som flyter överst på musten hålls fuktiga genom att man försiktigt trycker ned druvorna i musten för hand. Efter avslutad jäsning pressas druvorna skonsamt i en gammal basket press gjord av trä. Vinet har lagrats 12 månader på sin jästfällning i franska burgundiska 228L fat, varav 30% var nya fat. Sedan ytterligare några månader i ståltank samt ytterligare 18 månader i flaska. Ingen klarning sker före buteljering.

Passar till

Serveras vid 15-16°C i stora vinkupor till eleganta rätter av fisk, fågel, fläsk eller kalv, gärna med inslag av svamp, exempelvis smörstekt röding med svamp och brynt smör, ankbröst med Karl Johan, puylinser och smörstekt savojkål, rostad pärlhöna med murklor, timjan och rotselleripuré, fläskkotlett med svamp, salvia och spetskål eller kalventrecôte med Karl Johan, salvia, spenat och Pommes Anna. Som vegetariskt alternativ föreslår vi ugnssakad rotselleri med Karl Johan, puylinser och Comté eller en krämig timjandoftande svamprisotto med Karl Johan. Vinet passar även utmärkt till olika milda ostar som Chaource, Brillat-Savarin, 18–24 månaders Comté, Gruyère eller en mild Taleggio. Lufta gärna vinet 45-60 minuter före servering.