Klein Hemel Pinot Noir 2024

From the importer

Character

Ren och fruktig doft med inslag av jordgubbar, röda körsbär, plommon, kryddor, vanilj, rosor och fat. Elegant och djup smak med tydlig fruktighet med en hög välbalanserad syra och sammetslena tanniner. Lång harmonisk eftersmak med en fin mineralitet.

Production

10% av druvorna pressades i hela klasar och musten fick sedan spontanjäsa i öppna kar. Vinet har lagrats 12 månader i 228L franska burgundiska ekfat, varav 25% var nya fat. Vinet har sedan lagrats ytterligare 9 månader på flaska.

Pairs with

Serveras vid 13-15°C i medelstora vinkupor till smakrika fiskrätter eller eleganta inte alltför kraftfulla rätter av fågel, fläsk eller kalv, exempelvis grillad röding med svamp, spenat och brynt smör, rostad kyckling med kantareller, dragon, rostad potatis och lätt fågelsky, ankbröst med kantareller, puylinser och timjan eller rosastekt kalvrygg med kantareller, salvia och Pommes Anna. Som vegetariskt alternativ föreslår vi rostad rotselleri med kantareller, puylinser, schalottenlök och timjan eller svamprisotto med kantareller, timjan och lite Comté. Vinet passar även utmärkt till milda ostar som Brillat-Savarin, Chaource, 18 månaders Comté, Gruyère eller mild Taleggio. Dekantera gärna vinet 15-20 minuter före servering.