Vinum Pinot Noir · 2024

From the importer

Character

Fruktig och elegant doft med inslag av jordgubbar, mörka körsbär, kryddnejlika, hallon och plommon. Smaken är medelfyllig med sammetslen tanninstruktur. Lång harmonisk eftersmak.

Production

Druvorna pressades skonsamt och fick jäsa med naturlig jäst. Druvor och must flyttas med hjälp av gravitation i vineriet. Vinet har lagrats i en kombination av 228L och 300L burgundiska ekfat, där en mycket liten del var nya fat. Vinet är inte klarifierat och mycket lite svavel används vid vinifieringen.

Pairs with

Serveras vid 16-18°C till rätter av fågel, fläsk, lamm eller lättare vilt, exempelvis ankbröst med körsbärs- eller plommonsås, pizza bianca med svamp, purjolök och blåmögelost, helstekt kyckling med gräddig svampsås, grillade fläskspett med rosmarin eller ugnsstekt vaktel serverad med kantareller, potatis- och jordärtskockspuré, rostad vitlök och rödvinssky. Som vegetariskt alternativ föreslår vi gnocchi med smör och salvia,, kantarellrisotto eller rostad rotselleri med hasselnötter och timjan. Vinet passar även till olika ostar som Brie, Camembert, Comté eller Gruyère.