Planeta Planeta Passito di Noto · 2024

From the importer

Character

Vinet har toner av mogna loquats, torkade aprikoser, kastanjehonung, subtila rosenblad, söt papaya och fyllig kvitten.

Production

Druvorna plockas för hand och torkas i fem veckor under kontrollerade temperatur- och luftfuktighetsförhållanden. Efter viktförlusten på 42% förs druvorna till vineriet där de sorteras och musten hålls vid 6 °C med sediment i 15 dagar. Jäsningen startar och efter 45 dagar avbryts den med kyla innan vi buteljerar vinet efter flera månaders väntan.

Pairs with

En utmärkt följeslagare till Modicas choklad i olika varianter och passar idealiskt med marsipanbaserade delikatesser. För de som söker en genuin siciliansk smakupplevelse är de ett utmärkt val att servera tillsammans med ricottakräm-baserade desserter som cassata eller cannoli.