Mukado Saperavi-Shavkapito 2020

From the importer

Character

Fruktig doft med inslag av svarta vinbär, körsbär, mogna mullbär, katrinplommon, peppar, kanel och vanilj. Smakrik och fyllig med hög välbalanserad syra och silkeslen tanninstruktur. Lång harmonisk eftersmak.

Production

Druvorna skördades och sorterades för hand från den 10 september. Varje druvsort vinifieras separat. De pressades skonsamt och musten fick sedan spontanjäsa i tankar. 14 dagars skalmaceration. Vinet är ofiltrerat.

Pairs with

Serveras vid 14-15°C i lite större vinglas till rätter av fågel, fläsk, lamm eller nöt gärna med georgisk inspirerad kryddning, exempelvis rosastekt ankbröst med bakad rödbeta, granatäpple och kycklingsky, Chakhokhbili dvs en georgisk kycklinggryta med tomat, lök och koriander, grillad fläskkarré med grillad paprika, aubergine. örter och rostad potatis, georgiska degknyten "khinkali" fyllda med nöt- och lammfärs, lök, koriander, spiskummin och svartpeppar, grillade lammspett med grillad aubergine och valnötssås eller rosastekt hjortytterfilé med svamp, rotselleripuré och en lätt viltsky. Som vegetariskt alternativ föreslår vi Nigvziani badrijani – stekta auberginerullar med korianderdoftande valnötsfyllning och granatäpplekärnor. Vinet passar även utmärkt till lagrade ostar som georgisk Sulguni, 18–24 månaders Comté, Ossau-Iraty, Manchego Curado eller lagrad Gouda. Lufta gärna vinet 30-45 minuter före servering.