Montevetrano · 2018

From the importer

Character

Djupt och intensivt rubinrött vin med stor komplexitet och koncentration. Smakbilden innehåller björnbär, mogna körsbär, plommon och cassis tillsammans med inslag av undervegetation, tobak, kryddor och viol. Tanninerna är närvarande men mogna, syran välintegrerad och avslutet synnerligen långt.

Production

Druvorna avstjälkades och krossades varsamt och de olika druvsorterna fick sedan jäsa separat i rostfria ståltankar. Cirka 15 % av musten drogs av från tankarna för att intensifiera skalkontakten för den kvarvarande musten. Jäsning och påföljande maceration varade i drygt tre veckor innan vinet pressades och fördes över på ekfat för vidare lagrning.

Pairs with

Rådjurssadel med potatisgratäng, färsk timjan och rödvinssås.