Montes Outer Limits Pinot Noir · 2021

From the importer

Character

En druvtypisk pinot noir med kryddig smak av körsbär, jordgubbar, förföriska toner av viol och en diskret ton av fat.

Production

För att skapa blenden användes en blandning av olika jäsningskärl. Under jäsningen utfördes punch-down två gånger dagligen, dels för att den naturliga jästen på druvans skal skulle hållas i kontakt med musten, dels för undvika att utvinna för mycket av skalens bitterhet. Lagring: Vinet lagrades i 10-12 månader på franska ekfat där en tredjedel var nya och två tredjedelar använda.

Pairs with

Lagrad hårdost.