Montes Outer Limits Pinot Noir · 2021

Från importören

Karaktär

En druvtypisk pinot noir med kryddig smak av körsbär, jordgubbar, förföriska toner av viol och en diskret ton av fat.

Tillverkning

För att skapa blenden användes en blandning av olika jäsningskärl. Under jäsningen utfördes punch-down två gånger dagligen, dels för att den naturliga jästen på druvans skal skulle hållas i kontakt med musten, dels för undvika att utvinna för mycket av skalens bitterhet. Lagring: Vinet lagrades i 10-12 månader på franska ekfat där en tredjedel var nya och två tredjedelar använda.

Passar till

Lagrad hårdost.