Montes Alpha Special Cuvée Chardonnay · 2020

Från importören

Karaktär

Elegant med välbalanserad fatkaraktär och inslag av grillad citrus, ananas, nötter och mineral.

Tillverkning

Vid ankomst till vineriet sorterades druvorna och delar av druvorna avstjälkades och pressades medan delar av druvorna pressades utan att avstjälkas, delar av druvorna fick callmacerera i flera timmar. De tre olika teknikerna används för att ge ökad komplexitet och balans i extraktion och struktur. Musten klaras naturligt innan alkoholjäsningen. 40 % av vinet jäser och lagras i franska ekfat av olika rostningsgrad medan resten av vinet jäser på ståltankar. Jäsningen tar 25 dagar vid 13-14 ºC. 30 % av vinet genomgår malolaktisk jäsning för att ge mer krämighet i texture och mer komplexitet. Lagring: 40 % av vinet lagrades i 12 månader på franska ekfat.

Passar till

Perfekt till laxtartar, grillad hummer och gräddiga pastarätter.