Mayacamas Chardonnay 2023

From the importer

Character

Elegant och aromatisk doft med inslag av citrus, äpplen, Anjoupäron, blommor, suckat, yuzu, citrongräs och örter. Torr, smakrik och komplex med flera undertoner och en hög välbalanserad syra. Lång eftersmak med en fin mineralitet.

Production

Druvorna skördades och sorterades för hand i början av september. De pressades mestadels i hela klasar (95%) och musten fick sedan jäsa i ekfat vid låg temperatur. Ingen malolaktisk jäsning. Vinet har lagrats 12 månader på sin jästfällning i ekfat i en kombination av olika storlek, ursprung och ålder. 60%var franska 225L barriquer. Ingen bâtonnage. Lagring: God lagringspotential.

Pairs with

Serveras vid 10-12°C till eleganta och smakrika rätter av fisk, skaldjur, fågel, fläsk eller kalv, exempelvis havskräftor med brynt smör och citron, ugnsstekt kyckling med salvia och citron, ugnsstekt vaktel med svampcrème, eller scallopini på kalv med kapris, citron och persilja. Som vegetariskt alternativ föreslår vi ugnsrostad blomkål med gremolata eller en grillad polenta med parmesan och citron. Vinet passar också utmärkt till lagrade hårdostar som Manchego, Comté och Gruyère eller krämiga vitmögelostar som Brie och Camembert.