Mason · 2020

From the importer

Character

Uttrycksfullt vin med tydlig karaktär av mogna körsbär, jordgubbar, färska örter och kryddor från fatlagringen. Syran är pigg men välintegrerad och de finmejslade tanninerna ger viss stadga åt den medelfylliga, långa munkänslan.

Production

Varje individuell del av vingården skördades och jästes separat med enbart den naturligt förekommande jästen. Jäsningen ägde rum i öppna jäskar av trä utan temperaturkontroll och påföljande maceration varade i två veckor med daglig manuell nedtryckning av skalmassan.

Pairs with

Rostat ankbröst med ponzu-glaze och grillad broccoli