Perron de Mypont Bourgogne Pinot Noir · 2023

From the importer

Character

Elegant fruktig doft med inslag av röda bär, örter, kryddor och fat. Smaken är mjuk, koncentrerad och karaktärsfull. Lång harmonisk eftersmak med en fin mineralitet.

Production

Druvorna skördades för hand, tidigt på morgonen för att bevara finess och elegans. De sorterades noga och avstjälkades helt innan de pressades skonsamt och musten fick sedan jäsa i ståltank. Vinet har lagrats 10 månader i en kombination av franska 228L barriquer och 600L demi-muids. Lätt filtrering före buteljering. Minimal användning av sulfiter.

Pairs with

Serveras vid 14-16°C till rätter av fågel, fläsk, lamm eller lättare maträtter av nöt eller vilt. Passar också utmärkt till lagrade hårdostar.