Lismore Syrah · 2020

From the importer

Character

Klassisk och druvtypisk karaktär med björnbär, vinbär och vitpeppar som direkta smak- och doftnoter. Vinet är relativt lätt och elegant, med florala drag och ett friskt, mineraldrivet avslut.

Production

Hälften av druvorna avstjälkades och resten sparades som hela klasar. Druvorna med hela klasar jästes i små kar med varsamma punch downs två gånger om dagen och fick därefter ligga kvar med skalkontakt i ytterligare två veckor efter avslutat jäsning. Efter avslutad jäsningen pressades vinet i en traditionell korgpress och rackades över på ekfat. Därefter lagrades vinet ett år i franska ekfat om 225, 300 och 500 liter, där en femtedel var nya.

Pairs with

Bouef Lyonnaise, oxbringa med stekt vinägerstekt potatis, persilja och senap.