Révolution · 2021

From the importer

Character

Ett elegant, silkeslent vin från pineau d’aunis med toner av mörkt röda bär, vitpeppar och viol.

Production

Druvorna krossades inte utan fick i stället börja jäsa intracellulärt. Allt eftersom druvskalen sprack inleddes en konventionell jäsning. Jäsning och påföljande maceration utfördes i ståltank med enbart den naturligt förekommande jästen och processen tog cirka 2 veckor. Vinet prressades därefter och fick lagras 6 månader på amfora innan slutlig buteljering.

Pairs with

Oxtartar med pommes frites.