Peretara Valpolicella Superiore · 2019

From the importer

Character

En doft av körsbär, viol, hallon och blåbär samt inslag av örter och en lätt kryddighet. Vinet är fylligt samtidigt mineraliskt med fin syra och mjuka tanniner samt fint integrerade fat.

Production

Klasarna har avstjälkats och sedan pressats. Spontan jäsning i rostfria ståltankar vid kontrollerad temperatur mellan 22°C och 24°C. 10 dagars maceration med "punch downs" och påfyllning. 2 års åldring i stora fat, tonneaux, barriquer och amfora. Ytterligare lagring på flaska i 12 månader.

Pairs with

Passar till klassiska pastarätter, grillad kyckling och annat vitt kött, testa gärna till mat med orientalisk kryddning.