Borgo Dei Ciliegi Prosecco

From the importer

Character

Doften är fruktig och blommig med inslag av päron, grönt äpple och vita blommor, medan smaken är frisk, mjukt mousserande och fruktig med balanserad syra och en elegant, lätt avslutning.

Production

Denna Prosecco vinifieras enligt Charmatmetoden (Martinotti-metoden), där den andra alkoholjäsningen sker i trycktank för att bevara primära aromer och fräschör. Efter skörd pressas druvorna skonsamt och musten genomgår kall sedimentering innan den alkoholjäses i rostfria ståltankar vid kontrollerad temperatur (14–18 °C). Resultatet är ett neutralt basvin med hög aromatisk precision. För den andra jäsningen tillsätts selekterad jäst och socker (liqueur de tirage) i autoklav. Jäsningen sker under tryck i cirka 30 dagar vid låg temperatur, vilket möjliggör fin kolsyreutveckling utan att kompromissa med druvans karaktär. Vinet filtreras och stabiliseras innan buteljering under isobariska förhållanden. Ingen lagring på jästfällning sker – denna Prosecco är framtagen för att uttrycka renhet, livlighet och druvtypisk aromatik i sin mest direkta form.

Pairs with

Perfekt som aperitif eller till skaldjur, sallader, sushi och lättare pastarätter.