Ultra Pinot Noir · 2024

From the importer

Character

I glaset ett kryddigt och druvtypiskt vin med inslag av skogsbär, färska örter, orientaliska kryddor och choklad. Välintegrerade fat och ett långt, friskt avslut.

Production

Druvorna delas upp och vinifieras med tre olika tekniker. Delar jäses som hela klasar med maceration carbonique medan andra delar fryses för en så kallad cryomaceration innan alkoholjäsningen och den sista delen får jäsa i öppna träkar med daglig nedtryckning av skalmassan. Efter avslutad alkoholjäsning lagras de olika komponenterna separat i cirka åtta månader på fat innan ett urval görs och blandas.

Pairs with

Serveras vid cirka 16°C till rätter av ljust kött eller till lättare rätter av lammkött.