Lalama · 2022

From the importer

Character

Fruktig doft med inslag av röda bär, örter och mineral. Medelfyllig och mjuk smak med en välbalanserad syra. Elegant harmonisk eftersmak.

Production

Druvorna skördades för hand och klasarna sorterades i vingården. Druvorna får vila i kyla under ett dygn. 2-4 dygns kallmaceration före druvorna pressades. Musten fick jäsa med vild jäst i stora ekfat om 25-45 hL. Spontan malolaktisk jäsning i 300L och 500L franska ekfat. Vinet har lagrats 17 månader i franska ekfat, varav 10% var nya fat och resterande var minst tredjegångsfyllda fat, samt en del av vinet i stora 15-30 hektoliters fat. Vinet har sedan lagrats ytterligare 3 månader i franska ektankar. Naturlig kylstabilisering från vinterkylan.

Pairs with

Serveras vid 14-16°C till charkuterier som jamön iberico eller rätter av fågel, fläsk, lamm, kalv eller lättare rätter av nöt, exempelvis rosastekt lammfilé eller pluma iberico med timjan och vitlök, majskyckling med svamp och rotselleripuré eller ankbröst med rostad spetskål, svamp och rödvinssky. Som vegetariskt alternativ föreslår vi grillad portobello med manchego eller rostad blomkål med hasselnötter och brynt smör. Vinet passar också bra till lagrade ostar som Manchego och Tomme- eller Bergsostar. Dekantera gärna vinet före servering, då det kan innehålla naturlig fällning.