Dominio do Bibei 2020

From the importer

Character

Intensiv och komplex doft med inslag av hallon, björnbär, viol, örter, lakrits och mynta. Välbalanserad, elegant smak med bra struktur, välintegrerad fatkaraktär och sammetslena tanniner. Lång harmonisk eftersmak med en fin mineralitet.

Production

Druvorna skördades för hand mellan 10 september och 7 oktober. De pressades skonsamt och musten fick genomgå 4 dagars kallmaceration före jäsning. Långsam malolaktisk jäsning. Vinet har lagrats 17 månader på nya franska ekfat. Vinet är inte klarnat eller filtrerat.

Pairs with

Serveras vid 16-18°C till charkuterier eller rätter av lamm, nöt eller lättare vilt.Vinet passar också utmärkt till lagrade hårdostar.