Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Cazetiers · 2023

From the importer

Character

Inbjudande doft med inslag av solmogna hallon, plommon, kryddor, viol och lätt rostad fatkaraktär. Komplex och elegant smak med välintegrerade, sammetslena tanniner. Lång, harmonisk eftersmak.

Production

Druvorna skördades och sorterades för hand 11-16 september. De avstjälkades helt före pressning, andelen varierar beroende på årgång. Druvorna pressades skonsamt och musten fick sedan jäsa i 19 dagar. De pressades dagligen ned i musten för att extrahera så mycket smak och färg som möjligt från skalen. Vinet har lagrats 16 månader i franska ekfat varav hälften var nya fat och resterande del var tredjegångsfyllda fat. Lagring: Vinet kan lagras 15-20 år.

Pairs with

Serveras vid 15-16°C till rätter av fågel, fläsk, lamm och lättare vilt, gärna med inslag av svamp, exempelvis stekt ryggbiff med smörstekt skogschampinjoner, timjan, rostad schalottenlök, rödvinssky och Pommes Anna, stekt kalvytterfilé med stekta kantareller, krispig potatiskaka och haricots verts eller ugnsbakade lammracks med örter och vitlök. Vinet passar även utmärkt till olika ostar som en lagrad Comté eller Tomme de Savoie. Lufta gärna vinet 1-2 timmar före servering.