Beaune 1er Cru Clos l'Écu Monopole · 2023

Från importören

Karaktär

Fruktig och elegant doft med inslag av röda och svarta bär, kryddor, lakrits, örter och fat. Fyllig, kryddig smak med silkeslena tanniner. Lång harmonisk eftersmak.

Tillverkning

Druvorna skördades och sorterades för hand 11-16 september. De avstjälkades helt före pressning och musten fick sedan jäsa i 19 dagar. Druvorna trycktes dagligen ned i musten för att extrahera så mycket smak och färg som möjligt från skalen. Vinet har lagrats 14 månader i franska ekfat varav hälften var nya fat och resten var tredjegångsfyllda fat. Lagring: Vinet kan drickas ungt, men kan också med fördel lagras 10 år eller mer.

Passar till

Serveras vid 15-16°C till rätter av fågel, fläsk, kalv, lamm eller lättare vilt, exempelvis rosastekt ankbröst med körsbärssky, smörstekt svamp och rostad potatis, stekt vaktel med svamp och örter eller rosastekt kalvfilé med svampsås. Som vegetariskt alternativ föreslår vi svamprisotto med kantareller, champinjoner och tryffel eller rostad rotselleri med svamp och smör. Vinet passar även utmärkt till olika ostar som Brie de Meaux, Chaource eller en mild Comté. Lufta gärna vinet 45-90 minuter före servering.