Cleto Chiarli Centenario Amabile

From the importer

Character

Fruktig doft med inslag av körsbär, röda och mörka bär. Mjuk, elegant och pärlande med en hög syra som balanserar sötman i vinet. Harmonisk eftersmak.

Production

Druvorna skördades och sorterades för hand i vingården. De pressades försiktigt med efterföljande 48 timmars skalmaceration vid 10–12°C . Musten fick sedan jäsa långsamt med utvald jäst. Långsam ’Pris de Mousse’ vid 18°C. Delvis malolaktisk jäsning före den andra jäsningen.

Pairs with

Serveras vid 8-10°C till charkuterier och lättare pastarätter men passar även utmärkt till lite kryddigare mat med hetta. Vinet är också en klassisk kombination till olika ostar.