Champagne Geoffroy Rosé de Saignée

From the importer

Character

Elegant vin med god intensitet och tydliga drag av mogna hallon, smultron och rosenblad. Tack vare macerationen finns en välintegrerad tanninstruktur som balanseras av den pigga syran och den krämiga moussen. Avslutet är långt och aptitretande.

Production

De handskördade druvorna sorterades vid ankomst till vineriet innan de krossades varsamt. En kallmaceration på 40 timmar utfördes i öppna jäskar av trä innan alkoholjäsningen inleddes med enbart den naturligt förekommande jästen. Vinet genomgick inte den malolaktiska jäsningen. Lagring: Vinet lagrades cirka 50 månader på flaska på sin jästfällning innan degorgering. Dosagen är 4 gram per liter.

Pairs with

Klassisk steak tartare, självklart med pommes frites.