Barolo Bussia · 2018

Från importören

Karaktär

Stor, komplex doft av mörka och röda bär, apelsin, pomerans, viol, tjära och fat. Smakrik, fyllig och djup smak med en välbalanserad syra och en mjuk tanninstruktur. Lång harmonisk eftersmak. Ett tydligt exempel på terroir.

Tillverkning

Druvorna pressades skonsamt och musten fick sedan spontanjäsa i ståltank med regelbunden pigeage. Jäsningen pågick ungefär 15 dagar. 10-15 dagars skalmaceration. Vinet har lagrats 12 månader i franska 300L fat. Sedan ytterligare 24 månaders lagring i gamla 25hl botti. Avslutningsvis ungefär 12 månaders lagring i flaska. Lagring: Vinet kan drickas ungt men tack vare de raffinerade tanninerna har vinet även en lång lagringspotential.

Passar till

Serveras som bäst vid 16°C till traditionell, elegant norditaliensk mat gärna med inslag av svamp, exempelvis buljongkokt polenta med svamp och parmesan, risotto med porcini, raguer av olika slag, Agnolotti del plin med smör och salvia eller pasta med vit tryffel från Alba. Vinet passar även bra till smakrika ostar som Castelmagno, Taleggio eller en lagrad Parmigiano Reggiano.