Barbaresco Asili 2020

From the importer

Character

Detta är Cerettos signatur Barbaresco. Fruktig och elegant doft med inslag av körsbär, hallon, jordgubbar, plommon, kryddor, thé, blommor och fat. Fyllig. komplex och smakrik med fantastisk finess men med en mullrande kraft bakomliggande. Lång harmonisk eftersmak.

Production

Spontanjäsning i ungefär 15 dagar i ståltank med pigeage. Temperaturen varierar beroende på jäsningen. 10-15 dagars skalmaceration. Efter malolaktiska jäsningen flyttas vinet till franska 300L fat för 12 månaders lagring. Sedan ytterligare 12 månaders lagring i större 25hl botti, av äldre ek. Avslutningsvis ungefär 12 månader i flaska

Pairs with

Serveras vid 16°C till rätter av lamm, nöt eller vilt, gärna med inslag av tryffel. Vinet passar utmärkt till traditionell, elegant norditaliensk mat som risotto med parmesan.