Castello di Meleto Chianti Classico 2024

From the importer

Character

Fruktig doft med inslag av körsbär, viol, örter, kryddor och fat. Välbalanserad och elegant med sammetslen tanninstruktur och en lång harmonisk eftersmak.

Production

Druvorna skördades från mitten av september till tidig oktober, där merlot skördades före sangiovese. De avstjälkades innan de pressades skonsamt och musten fick sedan jäsa i ståltank. Hälften av vinet har lagrats i franska ekfat av varierande storlek i barriquer, tonneaux och stora 50 HL fat. Resterande hälften av vinet har enbart lagrats i cementtank.

Pairs with

Serveras vid 16-18°C till rätter av fläsk, lamm, nöt eller lättare vilt samt smakrika pastarätter, exempelvis Pappardelle al ragù, Tagliatelle med svamp och tryffel, Bistecca alla Fiorentina dvs tjock grillad T-benstek, Porchetta eller örtrostad fläskkarré, viltgryta på hjort eller vildsvin eller den klassiska toskanska bröd- och grönsakssoppan Ribollita. Vinet passar även utmärkt till lagrade hårdostar som Pecorino Toscano eller Parmigiano Reggiano.