Mandrarossa Serapias Passito di Pantelleria · 2022

From the importer

Character

Stor och fruktig doft med inslag av citrus, aprikos, torkad frukt, apelsinskal, rosor, jasmin, honung och russin. Söt och fyllig smak med en hög välbalanserad syra. Lång harmonisk eftersmak med en fin mineralitet.

Production

Druvorna skördades för hand i slutet av augusti. De avstjälkades och pressades och musten fick sedan jäsa i temperaturkontrollerade ståltankar. En del av druvorna fick sitta kvar och torka något på vinrankorna och plockas ungefär 20 dagar efter normal skörd och de torkade druvorna tillsätts sedan till vinmusten vid jäsning. Vinet har lagrats 10 månader i ståltank och sedan ytterligare 3 månader på flaska.

Pairs with

Serveras vid 10-12°C till desserter och bakverk, gärna med inslag av mandel, exempelvis cannoli med pistagekräm, amaretti med ton av citrus, apelsinsallad med mynta, aprikostarte, crème brûlée med apelsin eller en tarte tatin på äpplen.Undvik desserter med mörk choklad. Vinet passar även utmärkt till olika blåmögelostar som Gorgonzola piccante, Roquefort eller Stilton.