Cornelia Tessari Grisela Soave Classico · 2021

From the importer

Character

Vinet bjuder på smak av persika, gul citron, fläder och kamomill samt en distinkt mineralitet.

Production

Druvorna avstjälkades och pressades varsamt innan alkoholjäsningen inleddes på rostfria ståltankar. Jäsningen utfördes vid en temperatur på 15 grader och enbart den naturligt förekommande jästen användes. Lagring: Vinet lagrades 8 månader på ståltank på sin jästfällning med regelbunden batonnage. Syftet är att ge textur till vinet men även frigöra antioxidanter från jästfällningen och därmed minska behovet av sulfiter.