Langhe Nebbiolo Red Label Ca' del Baio · 2025

From the importer

Character

Fruktig doft med inslag av solmogna röda körsbär, rosor, jordgubbar, eukalyptus och en kryddig nyans av tobak. Smaken är fruktig, lätt, mjuk och elegant med lena tanniner och frisk syra och en lite ton av grönpeppar i eftersmaken. En modern och fräsch nebbiolo utan fatkaraktär.

Production

Druvorna pressades skonsamt innan musten fick jäsa i ståltank. Kort skalmaceration. Vinet har lagrats 4 månader i ståltank. Lagring: Vinet kan med fördel drickas ungt, men kan också lagras 8-10 år eller längre.

Pairs with

Serveras vid 16-18°C till rätter av fågel, fläsk, lamm, nöt eller lättare vilt gärna med inslag av svamp, exempelvis den lokala pastasorten Tajarin med smör, salvia och tryffel, tagliolini med porcini, ravioli del plin, pappardelle med vildsvinsragù och svamp, stekt ankbröst med körsbärssky, rostade rotfrukter och timjan, Vitello tonnato, svamprisotto eller ett norditaliensk långkok "brasato". Vinet passar även utmärkty till olika ostar som Taleggio, Fontina, lagrad Gruyère, yngre Pecorino eller Castelmagno om du lyckas få tag på den. Lufta gärna vinet 45-60 minuter före servering.