Barbaresco Autinbej Ca' del Baio · 2023

From the importer

Character

Nyanserad floral doft med inslag av körsbär, plommon, tranbär, torkad viol, rosenblad, lakrits och fat. Komplex och elegant smak med mjuka fina tanniner och en lång harmonisk eftersmak. En klassisk Barbaresco.

Production

Druvorna skördades och sorterades för hand. De pressades skonsamt och musten fick sedan jäsa i temperaturkontrollerade ståltankar med 15-30 dagars skalmaceration. Vinet har lagrats 24 månader i botti av slavonsk ek och sedan ytterligare 4 månader på flaska.

Pairs with

Serveras vid 16-18°C till rätter av lamm, nöt eller vilt, gärna med inslag av svamp eller tryffel, exempelvis grillad entrecôte med rosmarin och smörstekta kantareller, rödvinsbraserad oxkind med pappardelle, ankbröst med körsbärssås eller balsamico eller en enkel pasta med tryffel eller svamp.